A carne de panela com batata é daquelas receitas que abraçam a família, simples de fazer e perfeita para o dia a dia. Com ingredientes acessíveis e um preparo que dá para dividir entre adultos e crianças, ela rende um almoço gostoso e prático, sem complicação.
Ingredientes
1 kg de carne para ensopado, como acém ou coxão duro, cortada em cubos
3 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates picados ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
2 cenouras em rodelas, opcional
1 folha de louro, 1 colher de chá de colorau, sal e pimenta do reino a gosto
Caldo de carne ou água quente até cobrir, aprox 1 litro
Cheiro verde picado para finalizar
Modo de preparo
Selar e refogar
Aqueça o óleo em uma panela pesada, ou use panela de pressão para acelerar. Coloque os cubos de carne e sele até dourar por todos os lados, assim o sabor fica mais concentrado. Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Montar o cozimento
Junte o tomate picado ou o extrato, o colorau e a folha de louro. Volte a carne para a panela, tempere com sal e pimenta, e cubra com água ou caldo quente. Se usar panela comum, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia. Se usar panela de pressão, cozinhe por 25 a 35 minutos depois que pegar pressão.
Adicionar batatas
Quando a carne estiver quase macia, acrescente as batatas e as cenouras, se usar. Cozinhe até que as batatas estejam macias, tomando cuidado para não desmanchar demais. Ajuste o tempero e, se desejar, deixe reduzir um pouco o caldo para ficar mais encorpado.
Finalizar
Apague o fogo e salpique cheiro verde fresco. Sirva quente, com arroz branco, uma salada simples ou pão para aproveitar o caldo.
Dicas práticas para o dia a dia
Varie a carne, se tiver fraldinha ou músculo, o prato também fica ótimo. Para uma versão mais leve, use menos óleo e acrescente legumes como abóbora ou chuchu.
Panela de pressão reduz muito o tempo e é ideal para quem tem pouco tempo, mas na panela comum o sabor costuma ficar mais apurado.
Se sobrar, aqueça em fogo baixo com um pouco de água, o prato rende bem e fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Variações e acompanhamentos
Para crianças, corte as batatas em pedaços menores e deixe o tempero mais suave. Para um toque diferente, acrescente uma colher de sopa de molho inglês ou de mostarda na hora de cozinhar. Acompanha muito bem arroz branco, purê de batata, farinha ou uma salada verde simples.
Pronto para experimentar hoje, essa versão de carne de panela com batata combina conforto, sabor e praticidade, perfeita para reunir a família à mesa sem estresse.
