Separe 700 g de acém, músculo ou paleta em cubos médios. Junte cebola, alho, tomate, óleo, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde para finalizar.
Aqueça o óleo na panela e doure a carne aos poucos. Acrescente cebola e alho, mexendo até perfumar. Esse passo cria uma base mais saborosa para o molho.
Adicione tomate ou molho, os temperos e água suficiente para formar o caldo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir. Nunca force a tampa; confira se não há pressão e ajuste o sal do molho.
Sirva a carne bem macia com arroz, purê ou legumes. Para uma versão mais leve, substitua a carne bovina por frango e reduza o tempo de cozimento.